ナスの「グラフィティ」ケア–グラフィティナスとは

ナスの「グラフィティ」ケア–グラフィティナスとは

投稿者:Bonnie L. Grant、認定都市農業専門家

ナスは「ベリー」と思ったときに思い浮かぶものではないかもしれませんが、実際には果物です。それらの甘くて柔らかい肉は、ほとんどすべての風味を完璧に補完し、暖かい温度で雑草のように成長します。紫色の落書きナスは素晴らしい例です。グラフィティナスとは何ですか?このハイブリッドは、小さなサイズと優れた風味を備えた伝統的な料理を現代風にアレンジしたものです。

落書き茄子情報

選択できるナスの品種はたくさんあります。彼らはアジアと地中海のタイプから色域を実行し、サイズ、色、形の違いがさらに変化します。ナス、グラフィティは、おそらくそれらからインドへのハイブリッドです。植物の起源がどこであれ、それは甘さを引き出し、野生の果実に関連する苦味を取り除くために育てられてきました。

多くの種類のナスは特に魅力的な肌をしています。 Theeggplant、Graffitiは、果物の非常に魅力的な例です。古典的な紫色の肌と長方形の形をしていますが、光沢のある滑らかな肌は、ストリートアーティストがチョークで作るように、白い傷や跡で飾られています。

果肉は柔らかくクリーミーな白で、種子は最小限です。パープルグラフィティナスはナス科に属し、Listada de Gandia、Shooting Stars、Purple Rain、PandoraStripedRoseなどの多くの名前があります。

成長する紫色の落書きナス

ナス科のすべてのメンバーのように、このナスは熱と太陽を必要とします。ほとんどの地域では、最後の霜が降りる日の6週間前に屋内で開始します。発芽を早めるには、種子を一晩浸し、土をまぶしただけで覆われたシードスターターミックスに播種します。

発芽を促進し、土壌を適度に湿らせておくために底熱を使用してください。 6〜10日で芽が出ると予想されます。完全な太陽の下で準備さ​​れた、水はけの良いベッドに移植する前に、苗木を硬化させます。

植物の周りをマルチングし、必要に応じて杭打ちします。フローティングローカバーは、いくつかの害虫を防ぐのに役立ちます。

グラフィティナスの用途

なすは非常に用途の広い食品です。クイッククック法は、グラフィティナスの多くの用途を強調しますが、煮込んだりローストしたりすることもできます。茄子は切ると変色しますので、開いた面をクリーミーな白に保ちたい場合は、レモン、塩、酢を少し使用してください。

これらは小さなナスで、すぐに調理されます。さまざまな具材を詰めるのに最適なサイズです。果物をグリル、ソテー、パンシアー、または揚げることもできます。ナスとのフレーバーペアリングで最も人気のある料理は、アジア料理、インド料理、地中海料理です。

ナスはかなり住みにくい地域で自生し、他のナス科の植物、濃厚な肉、若いチーズとよく合います。

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ナスやナスは、ナス科に属する顕花植物です。植物学的にはナスはベリーフルーツと見なされ、料理的には野菜と見なされます。それはインドで始まり、1500年以上の間インドと中国の両方で栽培されてきました。

ナスの利点に関する最も初期の書面による記録は、紀元前100年のアーユルヴェーダのテキストに存在していました。その名前は、ガチョウや鶏の卵に似た18世紀のヨーロッパの栽培品種に由来しています。イタリアでは、それを食べた人は誰でも気が狂うと信じられているため、「クレイジーアップル」と呼ばれています。

中国では、女性の花嫁の価格は、結婚式の前に少なくとも12のナスのレシピを持っていることで構成されていました。中国は世界有数のナス生産国であり、世界の生産量の60%以上を占めています。


品種

ナスは通常、それが取り付けられている緑色のキャップが付いた長方形の濃い紫色の野菜として認識されます。最も人気のある種類のナスですが、ナスの種の世界ははるかに大きいです。それらは、大きい、小さい、長方形、短い、甘い、または苦いことがあります。縞模様の多い品種もあれば、単色の品種もあります。購入するナスの色や形に関係なく、常に滑らかで光沢のある肌のナスを選択してください。

ナスは3つの基本的なグループに分けられます:

  • 緯度ナスメロンゲナ変種Esculentum-最も一般的な種で、白いナスが含まれます
  • 緯度ナスメロンゲナ変種Depressum-矮性ナス種
  • 緯度ナスメロンゲナ変種蛇紋岩-ヘビの形をしたナスの一種

中小のナスの種は、より良く、より甘い味、より少ない種子、そしてより敏感な皮膚を持っています。

黒馬物語

グローブナスまたはアメリカンナスとしても知られている黒の美しさは、私たちが通常店で見るナスです。この種はより大きく、光沢のある濃い紫色の肌をしています。彼らはしばしば他の種類のナスほど美味しくありません。それらのサイズは15から25cm(6から10インチ)まで変化します。

イタリアのナス

イタリアのナスとアメリカのナスには2つの違いがあります。イタリアのナスはアメリカよりも小さくて甘いので、それらを区別するのは非常に困難です。

日本のナス

日本のナスは長く、薄く、濃い紫色です。食感が良く、なすより少し小さめです。なすの種類には、ハイブリッドマンガン、シコウ、久留米、ハイブリッドミリオネア、ハイブリッド翔也ロング、ハイブリッドマンガン、ハイブリッドブラックキングなどがあります。

なす

中国のナスは日本人と同じくらい長くて薄いですが、その色は薄紫色です。中国のナスの2つの有名なタイプはオリエンタル(パープルチャーム)とピントゥンロンですが、パープルエクセル、HKロング、花嫁、マズパープル、パープルシャイン、ハイブリッドアジアビューティー、ハイブリッドロングホワイトなどの他のタイプがありますアングル、豊原パープル、マキャウ。

なすの落書き

ナスの落書きは大きくても小さくてもよく、パターンにちなんで名付けられています。それらは小さな種子と非常に薄い皮を持っており、準備の前に取り除く必要はありません。グラフィティナスには、パープルレイン、シューティングスター、パンドラストライプローズ、リスタダデガンディア、おとぎ話などがあります。

ビアンカナス

ビアンカナスは大きくて丸いタイプのイタリアンナスで、肌は薄くて薄い紫または白です。この種の肉は甘くてクリーミーです。

白茄子

白茄子にはいくつかの種類があり、キャスパー、クララ、日本の白茄子、白雪姫、オパールなどがあります。タンゴナスは、卵形または梨形の白いナスです。皮は非常に厚く、茄子が収穫時に黄色くなるとさらに厚くなります。

他のあまり知られていないナスの品種:

  • サンタナナス -濃い紫色のナスのイタリア語版
  • インドのナス -矮性ナスのグループに属しています。小さくて濃い赤や紫の色なので、なすの赤ちゃんとも呼ばれます。
  • 小さな緑色のナス -フル、ラウンド、ライトグリーン
  • タイのナス -小さく、丸く、緑がかった白いナス。なすの希少種に属しています
  • ダイヤモンド -低温で繁殖するロシア産のナスの一種
  • アフリカの庭のナス -小さく、苦く、通常は緑色


なすの種類は何ですか?

質問: なすの種類は何ですか?自分の庭で何か新しいものを育ててみたいです。どのナスの品種が家庭菜園でよく育ちますか?

回答: 庭師が利用できるナスの種類は無数にありますが、残念ながら、ここでそれらすべてに名前を付けて説明するには多すぎます。代わりに、現代の菜園で一般的に栽培されているお気に入りのナスの品種のいくつかを強調して議論することにしました。

落書き茄子 –ストライプナスとも呼ばれるグラフィティナスは、長円形の紫と白のストライプナスで、標準的なナスと同じような味がしますが、繊細な甘い味もあります。

日本のナス –中国のナスと同様に、日本の品種はそれほど薄くはなく、繊細なスポンジ状の食感とクリーミーでわずかに甘い風味を備えたわずかに濃い紫色の色合いを持っています。

なす –これらのほっそりした明るい色のナスは、外側がほぼマゼンタで、内側が白いです。彼らは多くのナスの品種よりも種子が少ないので、苦味が少ないです。

おとぎ話のナス –これらの小さなナスの外観は紫色で、まだらの白い縞模様があります。中身は軽くクリーミーで繊細な甘さ。

イタリアのナス –イタリアのナスは、伝統的な地球のナスの小さく、丸く、わずかに甘いバージョンであると考えてください。ただし、厚みのあるスポンジ状の内部テクスチャがあります。

白茄子 –白いナスは、白い​​色合いを除けば、標準のグローブナスと実質的に同じで、同じ食感、風味、機能を備えています。

タイのナス –チアナスは、外側が小さく、丸く、緑と白で、内側はピンク色の果肉です。それらはほとんどの品種よりもはっきりとした苦味があります。苦味を抑えたい場合は、種を取り除きます。

インドのナス –薄紫色の丸くて柔らかいインドのナスは、ベビーナスとも呼ばれ、ビロードのような内部を持ち、スープ、シチュー、ディップに最適です。

ローザビアンカナス –先祖伝来の品種、ローザビアンカナスはすぐに目を引く。明るい紫からピンクと白の外観はふっくらと丸い。ローザビアンカのフレーバーは、軽くてマイルドで、苦味がまったくありません。

グローブナス –アメリカのナスとしても知られているこれらは、食料品店で見つける伝統的な大きな紫色のナスです。小さめの品種よりもタフで肉厚な食感で、なすのパルメザンチーズなどの料理に最適です。


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